Agriturismo in Val Tidone

Il Colli Piacentini Gutturnio è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Piacenza, ottenuto da Vitigni: Croatina e Barbera.

Le percentuali impiegate sono 60% Barbera e 40% Croatina, variabili del +/- 10%

È il capostipite dei vini rossi piacentini. Nel 1967 il Gutturnio è stato tra i primi dieci vini italiani (e il primo vino piacentino) a ricevere la denominazione d'origine controllata (DOC).

Il Gutturnio prende origine dalla ricetta inventata da Lucio Calpurnio Pisone suocero di Giulio Cesare.

Cicerone, nell'oratoria In Pisonem, attacca l'avversario politico piacentino Lucio Calpurnio Pisone Cesonino, rimproverandogli di rendere eccessivo onore ai calici della sua provincia ("Toreuma nullum, maximi calices, et ei, ne contemnere suos videatur, Placentini"), in compagnia del filosofo epicureo Filodemo di Gadara, "greco lascivo e compagno di bagordi".

Il nome Gutturnio deriva da un boccale in argento "Gutturnium" ritrovato sulle sabbie del Po nel 1878.
Il Gutturnium in uso negli antichi romani veniva riempito di vino e a turno, i commensali, finita la cena, bevevano il sorso dell'amicizia e dell'ultimo commiato.

I veri piacentini oggi lo bevono  ancora usando non il bicchiere ma rigorosamente lo scodellino bianco da osteria.

Esistono vari tipi di Gutturnio:

• Gutturnio Classico
• Gutturnio Classico Riserva
• Gutturnio Classico Superiore
• Gutturnio Frizzante
• Gutturnio Riserva
• Gutturnio Superiore

Le tipologie Fermo, Superiore e Riserva possono invecchiare per anni, migliorando le proprie caratteristiche organolettiche.

La tipologia Riserva deve sostare per almeno un anno in botti di legno, e deve essere commercializzata ad almeno 2 anni dalla vendemmia.

La dicitura Classico, presente su alcune bottiglie di tutte le tipologie, identifica un vino prodotto nei comprensori storici della DOC

Caratteristiche organolettiche

• colore: rosso rubino brillante di varia intensità.
• odore: vinoso e caratteristico.
• sapore: secco o abboccato, fresco, giovane, tranquillo o vivace

 Abbinamenti consigliati

La versione frizzante si abbina ai taglieri di salumi e formaggi, pistä d'gras, primi piatti della cucina piacentina come i classici Pisarei e fasö. Le versioni ferme sposano arrosti e bolliti. Eccellente l'abbinamento con la coppa piacentina arrosto.

Fonti:

http://www.filibertoputzu.it/il_gutturnio_sc_1747.htm

http://it.wikipedia.org/wiki/Colli_Piacentini_Gutturnio

http://www.gutturniofestival.it/il-gutturnio.html

SERATA PIACENTINA ALLA LANCA

26 E 27 MARZO 2009

TAGLIERE DI SALUMI PIACENTINI CON GNOCCO FRITTO

ABBINATO CON MALVASIA DOC SECCA FRIZZANTE PODERE CASALE

RISOTTO ALLA RIDUZIONE DI GUTTURNIO E SALSICCIA

TORTELLI PIACENTINI BURRO E SALVIA

ABBINATO CON GUTTURNIO DOC  FRIZZANTE PODERE CASALE

CAPOCOLLO DI MAIALE AL FORNO CON CREMA DI CIPOLLE ROSSE E PATATE ARROSTO

ABBINATO CON GUTTURNIO DOC FERMO PODERE CASALE

TORTA SBRISOLONA CON MOUSSE DI MASCARPONE

ABBINATO CON SANGUE DI GIUDA DOC PODERE CASALE

Caffè

euro 33,00 a persona

vini ed acqua compresi

PER INFO E PRENOTAZIONI:

info@lalancasulladda.it

www.lalancasulladda.it

E' il momento della raccolta di Barbera e Bonarda, uve a bacca nera dalle quali nascerà l'ottimo gutturnio di Podere Casale

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Altri vendemmiatori autotrasportabili

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GUTTURNIO DOC FRIZZANTE

Si presenta leggermente frizzante, giovane, fresco, brioso; dal colore rosso rubino brillante dagli aromi di frutta e di mandorla amara, dal gusto pieno, corposo è l’ideale abbinamento per carni rosse e bianche. Va servito alla temperatura di 19°C.

La vendemmia 2000 premiata con un bicchiere sulla Guida ai vini d'Italia 2002 Gambero Rosso.

La vendemmia 2003 premiata con un bicchiere sulla Guida ai vini d'Italia 2005 Gambero Rosso.

La vendemmia 2006 premiata con un bicchiere sulla Guida ai vini d'Italia 2008 Gambero Rosso.

Composizione del terreno: Calcarei e argillosi freschi

Altitudine media: 350 mt

Forma di allevamento: Guyot semplice

Uvaggio: 60% Barbera   40% Croatina

Vinificazione: Macerazione di 5 giorni con rimontaggi frequenti ma brevi per estrarre tutto il colore e pochi tannini alla temperatura di 25°C per conservare le note fruttate.
 

Caratteristiche: Dal colore rosso rubino con riflessi violacei, profumo netto, fruttato con note di fiori di mandorlo e leggera prugna. Sapore sapido leggermente tannico. E' un vino fresco, brioso, giovane nell'ottica di una degustazione dal taglio dell'immediatezza: vedo, mi piace lo bevo.

Abbinamenti: Ottimo anche in abbinamento con carni bianche e rosse. Va servito ad una temperatura di   18°-19° C.

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Così dopo trenta anni e ventisette vendemmie se ne va un altro ettaro di gloriosa Barbera del Podere Casale. Di seguito la foto storia dell'estirpo operato nel mese di Agosto 2008

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I ceppi vengono sradicati per mezzo di una catena agganciata al trattore

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